Amarena Affair
Stefanias Glühwein-Tipp für Silvester und die kalte Jahreszeit. Beim Candle Light Shopping von Lettinis Genusshelden wurde der Amarena Affair ausgeschenkt und war der absolute Favorit. So viele haben nach dem Rezept gefragt, dass es jetzt hier zum Nachmachen steht.
Amarena Affair — auf einen Blick
Zutaten
- Für den Glühwein
- 750 ml Weißwein (Incanto Bianco)
- 100 g brauner Zucker
- 100 ml Marendry (von Fabbri)
- 50 ml Amarena-Sirup aus den Fabbri Kirschen Fabbri – Amarenakirschen im Glas – 230g
- Zum Garnieren
- 8–12 Amarena-Kirschen (je 2–3 pro Glas aufgespießt)
Die verlinkten Zutaten führen wir im Laden.
Kochutensilien
- Topf
- Holzspieße
- Hitzefeste Gläser
Zubereitung
- Den Weißwein mit braunem Zucker langsam erhitzen. Nicht kochen, damit die Aromen erhalten bleiben!
- Marendry und Amarena-Sirup hinzufügen, gut umrühren und langsam erwärmen, bis der Duft die Küche erfüllt.
- Den Glühwein in Gläser füllen und mit Amarena-Kirschen garnieren.
Langsam erhitzen und nicht kochen lassen. So bleiben die Aromen erhalten und der Duft erfüllt die ganze Küche.
Was den Amarena Affair ausmacht
Der Amarena Affair ist ein weißer Glühwein. Seine rote Farbe kommt von Marendry und Amarena-Sirup. Weißwein und brauner Zucker bilden die Grundlage, Marendry bringt eine herbe Note, der Sirup Frucht und Süße. Die aufgespießten Kirschen sind Deko und Nachtisch zugleich.
Warum der Glühwein nicht kochen darf
Alkohol siedet schon bei etwa 78 Grad, deutlich unter dem Siedepunkt von Wasser. Viele Duftstoffe im Wein sind ebenso flüchtig. Kocht der Glühwein, verdampfen Alkohol und Aroma, und er schmeckt flach. Deshalb wird er nur langsam erwärmt, bis er dampft und duftet.
Die drei Zutaten, auf die es ankommt
- Incanto Bianco
- Der Weißwein aus dem Lettinis-Sortiment, mit dem Stefania den Amarena Affair macht. Er ist die Grundlage des Glühweins.
- Marendry
- Ein alkoholhaltiger Bitter-Aperitif von Fabbri mit Amarena. Er gibt dem Glühwein die herbe Note und die rote Farbe.
- Amarena Fabbri
- Sauerkirschen in Sirup aus Bologna. Das Familienunternehmen Fabbri wurde 1905 gegründet, laut Fabbri stammt das Rezept der Amarena von 1915. Der Sirup aus dem Glas süßt den Glühwein, die Kirschen kommen auf den Spieß.
Der Amarena Affair wurde beim Candle Light Shopping von Lettinis Genusshelden ausgeschenkt. Stefania hat das Rezept im Dezember 2024 auf Instagram geteilt, mit Dank an Fabbri für die Inspiration.
Fragen zu Amarena Affair
Enthält der Amarena Affair Alkohol?
Ja. Weißwein und Marendry enthalten Alkohol. Weil der Glühwein nur erwärmt wird und nicht kocht, bleibt der Alkohol zum größten Teil erhalten. Er ist nichts für Kinder, Schwangere und alle, die noch fahren.
Was ist Marendry?
Ein Bitter-Aperitif von Fabbri mit Amarena-Aroma. Er enthält Alkohol und bringt die herbe Note in den süßen Glühwein.
Warum Weißwein?
Im hellen Wein kommen Farbe und Geschmack von Amarena-Sirup und Marendry voll zur Geltung. Der Glühwein wird leuchtend rot, fruchtig und leichter als ein klassischer Rotwein-Glühwein.
Wie viele Gläser ergibt das Rezept?
Rund 900 ml, das reicht für etwa vier Gläser. Dazu passen die 8 bis 12 Kirschen, je 2 bis 3 pro Glas.
Kann ich den Glühwein warmhalten?
Ja, auf kleiner Stufe. Er sollte dabei nie kochen, sonst verliert er Aroma und Alkohol.
Wann passt der Amarena Affair?
Zu Silvester und an kalten Abenden. Beim Candle Light Shopping von Lettinis Genusshelden war er der Favorit des Abends.
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