Kürbis-Lasagne mit ofengerösteter Paprika und Balsamico

Zubereitung

1. Die Paprika halbieren und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
2. Herausnehmen, sofort mit Alufolie abdecken und etwa 10 Minuten dämpfen lassen. Dann die Haut abziehen und die Paprika in Streifen schneiden.
3. Die Streifen in einer Mischung aus 1 EL gereiftem Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und ziehen lassen.
4. Den Hokkaido gut waschen, halbieren, die Kerne entfernen und den Kürbis mit Schale in kleine Würfel schneiden.
5. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten, bis er leicht bräunlich wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Balsamico dazugeben, gut vermengen und den Kürbis etwa 10 Minuten garen, bis er weich ist.
6. Mit der Gemüsebrühe und dem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren.
7. Für die Béchamel die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und eine helle Mehlschwitze herstellen. Nach und nach die Milch unter Rühren dazugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Zum Schluss 1 EL gereiften Balsamico einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
8. Die Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Mit einer Schicht Lasagneblätter beginnen, dann Kürbiscreme, marinierte Paprikastreifen und eine großzügige Portion Béchamel darauf verteilen. Etwas Mozzarella und 1 EL Parmigiano darüberstreuen.
9. So weiterschichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht besteht aus Lasagneblättern, Kürbiscreme, Mozzarella, Parmigiano und gerösteter Paprika.
10. Die Lasagne mit Alufolie abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 40 Minuten backen. Dann die Folie abnehmen und noch 5–10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
11. Vor dem Servieren mit etwas gereiftem Balsamico beträufeln, das intensiviert den Geschmack noch einmal.